2.3结果与分析

2.3.1不同套袋处理对苹果梨果实外观品质的影响

2.3.1.1果点大小的变化

实验结果表明，不同套袋处理对苹果梨果实果点大小的影响程度不同。未套袋处理（对照）苹果梨果实的果点大小为0.77mm，均大于其他处理的果点，且显著大于A₁、A₂、B₁、C₁处理，与B₂、C₂处理之间无明显差异。双层袋处理的果点均小于单层袋处理的果点。A₁、A₂处理，B₁、C₁处理之间无显著差异；C₁处理的果点显著小于C₂处理的果点。双层袋处理，单层袋处理之间差异较小。所有处理中A₁的效果最佳，果点大小为0.49mm，其次为C₁的0.52mm。

2.3.1.2果点密度的变化

试验结果表明，不同套袋处理对苹果梨果实果点密度的影响也不同。对照的果点密度为15个/cm²,分布最为密集，且显著高于A₁、A₂、B₁、B₂处理；与C₁、C₂处理之间不存在显著差异。在套袋处理的苹果梨果实中，除C₁、C₂处理的果点密度相同之外，同为13个/cm²,其他双层袋处理的果点密度均显著低于单层袋处理的果点密度。A_l、A₂处理，B₁、B₂处理之间差异显著。A₁、B₁处理的果点密度显著小于C₁处理的果点密度，单层袋处理之间差异不明显。所有处理中A₁、B₁两个处理的效果最好，果点密度为8个/cm²,A₂、B₂、C₁、C₂处理之间无明显差异。

2.3.1.3果形指数的变化

试验结果表明，不同套袋处理对苹果梨果实果形指数的影响程度不大，果形指数基本一致，各套袋处理与对照之间无明显差异；B₁处理的果形指数显著大于A₂处理的果形指数。双层袋处理的果形指数均高于单层袋处理的果形指数。A₁、A₂处理，B₁、B₂处理以及C₁、C₂处理之间无显著差异。双层袋处理，单层袋处理之间差异较小。所有处理中B₁的果形最为端正，果形指数为0.847,A₁处理次之，为0.806。

2.3.1.4单果质量的变化

试验结果表明，不同套袋处理对苹果梨果实单果质量无明显影响，各处理间不存在显著差异；B处理的单果质量较高，C处理的单果质量较低。

2.3.1.5着色指数的变化

试验结果表明，不同套袋处理对苹果梨果实着色指数的影响不同。套袋处理果实的着色效果均优于对照，且存在显著差异。除A处理外，双层袋处理的着色指数均高于单层袋处理的着色指数。B₁、B₂处理，C₁、C₂处理之间差异显著。B、C₁处理的着色指数显著高于A_l处理的着色指数，单层袋处理之间差异不明显。所有处理中C₁对果实着色效果的改善作用最为明显，着色指数为12.52%,其次为B₁的 10.88%,C₂的9.10%居第3位，对照的着色指数最低，仅为5.28%。

2.3.1.6光洁指数的变化

试验结果表明，不同套袋处理对苹果梨果实光洁指数的影响程度不同。套袋处理对果实外表光洁度均有一定的改善作用。除C₂处理外，光洁指数均显著高于对照。双层袋处理的光洁指数均高于单层袋处理的光洁指数。A_l、A₂处理之间无明显差异；B₁、B₂处理，C₁、C₂处理之间差异显著。双层袋处理，单层袋处理之间差异较小。所有处理中C₁的效果最佳，光洁指数为72.30%,B₁处理次之，为71.45%,对照的光洁指数最低，为54.70%。

2.3.1.7果锈指数的变化

试验结果表明，不同套袋处理对苹果梨果实果锈指数的影响也不同。套袋处理对果实外表的果锈均有一定的改善作用。对照的果锈指数为66.36%,均高于其他处理的果锈指数，且显著高于A_l、A₂、B₁、B₂处理；与C₁、C₂处理之间不存在显著差异。A_l、A₂处理，B₁、B₂处理以及C₁、C₂处理之间差异不明显。双层袋处理，单层袋处理之间差异较小。所有处理中A₂的果锈指数最低，为46.60%,其次为A_l处理的49.75%,对照的果锈指数最高，为66.36%。

2.3.2不同套袋处理对苹果梨果实食用品质的影响

2.3.2.1可溶性固形物含量(阳面)的变化

试验结果表明，不同套袋处理对苹果梨果实可溶性固形物含量的影响不同。果实阳面和阴面的可溶性固形物含量有一定差异，阳面的可溶性固形物含量高于阴面。

对照组果实阳面的可溶性固形物含量达14.0%, 均高于其他处理的可溶性固形物含量，且显著高于A_l、B₁、C₂处理；与A₂、B₂、C₁处理之间无明显差异。双层袋处理的可溶性固形物含量均低于单层袋处理。A_l、A₂处理，B₁、B₂处理以及C₁、C₂处理之间存在显著差异。A_l处理的可溶性固形物含量显著低于C₁, 与B₁处理之间差异较小。A₂处理的可溶性固形物含量显著低于C₂, 与B₂处理之间差异不明显。

2.3.2.2 可溶性固形物含量 (阴面) 的变化

对照组果实阴面的可溶性固形物含量达14.1%, 均高于其他处理的可溶性固形物含量，且显著高于A_l、A_2、B₁、B₂、C₁处理；与C₂处理之间无显著差异。双层袋处理的可溶性固形物含量低于单层袋处理。A_l、A₂处理，B₁、B₂处理之间差异较小；C₁、C₂处理之间差异显著。双层袋处理之间无明显差异，C₂处理的可溶性固形物含量显著高于 A₂、B₂处理。

2.3.2.3果实硬度(阳面)的变化

试验结果表明，不同套袋处理对苹果梨果实硬度的影响也不同。果实阳面和阴面的硬度存在差异性，阳面的硬度大于阴面。对照组果实阳面的硬度为8.49kg/cm²,均大于其他处理的硬度，且显著大于A_l、B_1、B₂处理；与A₂、C₁、C₂处理之间无明显差异。 A_l处理的果实硬度显著小于A₂处理；B_1、B₂处理，C₁、C₂处理之间无显著差异。A_l处理 的果实硬度显著小于B₁、C₁处理，单层袋处理之间差异较小 。

2.3.2.4果实硬度(阴面)的变化

对照组果实阴面的硬度为8.51kg/cm², 均显著大于其他处理的硬度。A₁、A₂处理 ，B_1、B₂处理以及C₁、C₂处理之间不存在显著差异。双层袋处理，单层袋处理之间差异不明显 。

2.3.2.5可溶性糖含量的变化

试验结果表明，不同套袋处理对苹果梨果实可溶性糖含量的影响程度不同。对照的可溶性糖含量为9.25%,均显著高于其他处理的可溶性糖含量。双层袋处理的可溶性糖含量均显著低于单层袋处理。A₁、A₂处理，B₁、B₂处理以及C₁、C₂处理之间差异显著。双层袋处理，单层袋处理之间无明显差异。

2.3.2.6可滴定酸含量的变化

试验结果表明，不同套袋处理对苹果梨果实可滴定酸含量的影响程度也不同。对照的可滴定酸含量为0.25%,均高于其他处理的可滴定酸含量，且显著高于A、A₂处理； 与B₁、B₂、C₁、C₂处理之间无显著差异。A₁、A₂处理，B₁、B₂处理以及C₁、C₂处理之间差异较小。A₁处理的可滴定酸含量显著低于B₁、C₁处理，A₂处理的可滴定酸含量显著低于B₂、C₂处理。

2.3.2.7果实糖酸比的变化

试验结果表明，不同套袋处理使苹果梨果实可溶性糖和可滴定酸含量发生变化， 致使果实的糖酸比产生一定差异。对照的糖酸比为37.00, A处理的糖酸比高于B处理和C处理，说明A处理的苹果梨果实口感最佳。A₂处理的糖酸比居于首位，为45.65, A₁处理次之，为41.50, B₂处理居第3位，为38.08。

2.4讨论

果实进行套袋处理后，袋内的微环境会发生改变，内部的温度、湿度以及光照条件均与外界有明显差异。研究表明，富士苹果套袋后，袋内白天的温度均高于外界大气温度，午夜至凌晨袋内的相对湿度明显高于外界，在中午又低于大气相对湿度，说明袋内温度和相对湿度的日变化明显。这种变化势必会对果实尤其是直接与外界接触的果皮产生影响。另外，套袋为果实提供的微环境可以减少来自外界的机械损伤以及病虫侵害，从而改善和提高果实的外观品质。

本论文中，套袋处理均可使果点不同程度变小，变疏，其中以A₁处理的效果最 佳。B₁、C₁处理可显著提高果实着色度，使果实着色更加鲜艳, 同时也提高了果实光洁度，使果实表面更加光滑细腻。试验中套袋处理均可有效避免外界不良环境对果实表面的刺激，因此降低了果实的果锈指数，使果实表面更加洁净。套袋虽能显著改善苹果梨果实的外观品质，但果实中的可溶性固形物、可溶性糖含量均呈下降趋势，与前人的众多研究结论一致。试验中只用新高脂膜袋处理的果实，其可溶性固形物、可溶性糖含量略有下降；而用新高脂膜袋配合遮光性强的纸袋处理后，其可溶性固形物、可溶性糖含量下降幅度明显。各处理中，除A处理可以明显提高苹果梨果实糖酸比外，B₁处理和C处理使果实糖酸比有所下降，与卜万锁等的研究结果不同，推测原因为新高脂膜粉剂对果实中可溶性糖、可滴定酸的含量产生了影响。套袋处理降低了苹果梨果实的硬度，与Arakava的研究结果也不同，原因可能是新高脂膜粉剂发挥了一定作用，与果实中的物质发生了反应。喷施新高脂膜粉剂后既降低了苹果梨果实的糖酸比，同时也降低了果实硬度，具体原因有待进一步研究。经筛选试验，在6种套袋处理中选出了巴盟地区苹果梨的最佳套袋处理：B₁处理，该处理可以明显改善果实外观品质。

果实套袋技术作为生产高档、无公害水果的重要措施，现已在我国普遍应用。套袋可显著提高果实的外观品质，但在一定程度上降低了食用品质，带来了一些负面影响，表现为可溶性固形物、可溶性糖含量的下降。本论文中，喷施不同浓度的新高脂膜粉剂，果实硬度降低，使苹果梨在运输途中极易发生机械碰撞，对果皮产生损伤，导致贮藏性能严重下降。因此，采用该新高脂膜产品喷施果实时，在运输和贮藏过程中考虑与泡沫网袋等相结合，可能是解决上述问题的有效途径。

…………

4 结论

(1)套袋处理可以减小果点大小和果点密度，但对果形指数和单果质量的影响较小。套袋均能有效改善苹果梨果实的着色效果，外表光洁度以及果锈面积。说明套袋提供的微环境对果皮发育有积极作用。双层袋对苹果梨果实整体外观品质的改善效果好于单层袋，说明在苹果梨果实生长发育过程中该新高脂膜粉剂一定程度上保护了果皮。

(2)套袋处理下的可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、果实硬度均低于对照。 说明套袋层数、新高脂膜浓度直接影响了果实的遮光性、透气性，从而影响了果实的 食用品质。双层袋果实内含物下降的幅度较单层袋更为明显，说明该新高脂膜粉剂对 苹果梨果实内含物的变化有一定作用。

(3)在贮藏期间，各处理苹果梨果皮的相对电导率、MDA含量、总酚含量、PPO活性和发光强度随贮藏时间的增加均呈上升趋势，与果皮褐变度的升高一致。贮藏期间果皮含水量呈下降趋势。

(4)苹果梨果皮的UWL与果实贮藏过程具有相关性，随贮藏时间的增加，各处理的 UWL与果皮褐变度、相对电导率、MDA含量、含水量、总酚含量和PPO活性均呈正相关关系。