杨鹏，李小燕，马强

(内蒙古农业大学农学院，呼和浩特010019)

摘要:以苹果梨为材料，在果实进行套袋的基础上加入高脂膜袋保护技术，研究不同处理对苹果梨果实外观品质和食用品质的影响。希望通过这些处理能够改善苹果梨的品质，以提高其市场竞争力。利用SPSS10．0软件对试验结果进行显著性分析。结果表明，套单层袋和双层袋均能改善苹果梨的外观品质和食用品质，果点大小和果点密度降低，果实着色鲜艳，光洁度好，并且果锈较少，但果实硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量降低。不同套袋处理中，双层袋果实的外观品质优于单层袋的果实，综合各项指标，B1处理改善苹果梨果实外观品质的效果最佳。

关键词:苹果梨;套袋;高脂膜袋;果实品质

中图分类号:S661．2文献标志码:A文章编号:1009－3575(2016)06－0023－05DOI:10．16853/j．cnki．1009－3575．2016．06．004

苹果梨是内蒙古自治区的主要果品之一，在内蒙古巴彦淖尔市，生产的苹果梨具有产量高、果个大、着色好、汁液多、含糖量高、风味浓、耐贮藏、病害轻、维C含量丰富等特点。但由于苹果梨自身存在一些不利因素，加之种植户栽培管理松懈等，严重影响苹果梨的商品价值，降低了市场竞争力，在消费者高度重视果品外观的当下，成为制约苹果梨产业发展的瓶颈。果实品质不但影响其营养价值及口感，也影响其价格及果园收入，目前，提高果实品质是生产中面临的突出问题［1］。果实套袋技术的应用不仅控制了部分病虫害的危害，减少农药使用量，使用套袋技术后果实周围微环境变化而改善了果实外观品质，提高了果实商品价值［2］。果实品质分为外观品质、食用品质和贮藏品质［3］。一般情况下果实品质的测定应选取有代表性的无病虫害的果实［4］，但在试验研究中没有统一标准，有的按照树冠的不同层次、不同部位取样［5－8］，有的按照方位取样［9－10］，有的则没有具体说明取样部位［11－12］。

新高脂膜是近几年出现的一种新型植物保护剂，它是由高级脂肪醇或高级脂肪酸为主要原料配制成的成膜物［13－14］。高脂膜不同于常规的化学农药，其作用机制属物理防治范畴，它无残毒、残留、安全无公害，不污染环境，是生产绿色安全蔬菜的理想用药［14］。河北、广东已大批量生产［15］。新高脂膜可防腐保鲜、防治病虫、防止生理裂果、保花保果、提高成活率、抵御风害、增加产量、改善品质、预防空气污染，推广成效显著，应用前景广阔［16］。适用范围包括苹果、梨、桃、李、杏、樱桃、草莓、葡萄、石榴、西瓜、哈蜜瓜、黄瓜、西红柿、茄子、辣椒等各种果蔬［17］。本试验研究了该新高脂膜袋以及与纸袋共同作用下对果实品质的影响，对今后改善和提高苹果梨果实品质有积极意义。

1材料与方法

1．1材料

试验于2015年在内蒙古巴彦淖尔市五原县塔尔湖镇春光二队进行。供试果树为3株盛果期苹果梨果树(树龄13a)，树势一致，株行距为3m×4m，土地肥力较好，管理水平适中。果袋为国产双层纸袋(外黄，内黑)，喷施新高脂膜袋为陕西省渭南市促花王科技有限公司的套袋型新高脂膜粉剂。

1．2处理

试验共设7个处理，单株小区，重复3次。每株树进行喷施新高脂膜粉剂和套袋处理(同株树喷施相同浓度的新高脂膜粉剂)。

新高脂膜粉剂母液的配制:粉剂系A、B、C共3种型号，使用时各取10g，将三者混合放入量筒内，加凉水70ml，充分搅动成乳膏(母液)待用。

处理如下:在喷施新高脂膜粉剂之前先对树体进行疏枝、疏叶、疏果，使树体合理负载。3株树在幼果坐果后，即在花后7d至10d采用背负式喷雾器喷施新高脂膜粉剂，喷涂至均匀包裹果面，新高脂膜粉剂为母液稀释为200倍，500倍，800倍的稀释液。每隔1个月进行1次，喷施4次。然后在果实膨大期进行套袋，每种浓度选取50－60个果进行套袋。摘袋时间选在8月24日，采摘时间为9月26日。800倍双层袋(即喷施新高脂膜粉剂又套袋)为A1，800倍单层袋(只喷施新高脂膜粉剂)为A2;500倍双层袋为B1，500倍单层袋为B2;200倍双层袋为C1，200倍单层袋为C2;未喷施新高脂膜粉剂又不套袋为CK。

1．3测定指标及方法

1．3．1着色指数测定  采收后每处理随机选取30个果实调查果实着色度，果实着色指数分为5级:1级，果面着色30%以下;2级，果面着色30%－50%;3级，果面着色50%－70%;4级，果面着色70%－90%;5级，着色面积90%以上。按“着色指数=∑(各级果数×级数)/(总果数×最高级数)”计算果实着色指数［1］。

1．3．2光洁指数测定  采收后每处理随机选取30个果实调查果实光洁度，果实光洁指数分为4级;1级，果面粗糙;2级，果面较粗糙，色较暗;3级，果面较光滑;4级，果面光洁细腻。按“光洁指数=∑(各级果数×级数)/(总果数×最高级数)”计算果实光洁指数［1］。

1．3．3果锈指数测定  采收后每处理随机选取30个果实调查果实果锈，果实果锈指数分为5级，1级果面无锈斑;2级，果面有0．5cm2以下锈斑;3级，果面有0．5－1．0cm2锈斑;4级，果面有1．0－2．0cm2锈斑;5级，果面有2．0cm2以上锈斑。按“果锈指数=∑(各级果数×级数)/(总果数×最高级数)”计算果实果锈指数［1］。

1．3．4其它指标每个处理随机选取5个果实作为1组，共3组。单果质量用电子天平测定，果形指数用游标卡尺测出果实横、纵径，果形指数为果实纵径与横径之比。果点大小用游标卡尺测出。果实硬度用GY－1型果实硬度计测定，在每个果实的向阳面和背阴面中部各测定1次。可溶性固形物含量用WYT－4型手持糖量计测定，在每个果实的向阳面和背阴面中部各测定1次。可溶性糖、可滴定酸采用张治安的方法测定［18］。

1．4数据分析

使用Excel整理试验数据，SPSS10．0软件进行显著性分析。

2结果与分析

2．1单层袋与双层袋对苹果梨果实外观品质的影响

表1单层袋与双层袋的苹果梨外观品质

Table 1  Apple pear appearance quality of single layerbag and double layerbag

注: 同列数据后不同小写字母表示在 0． 05 水平上差异显著。

由表1可知，不同处理对苹果梨果实外观品质影响程度不同。未套袋处理(对照)苹果梨果实果点大，果点密集，部分果实的果形不端正，单果质量适中;在着色度、光洁度和果锈方面水平较低。套袋处理的果实果点均小于对照，并且A1、B1、C1、C2处理均显著小于对照;同种浓度的新高脂膜处理下，双层袋好于单层袋。套袋果的果点密度也较小，其中B1、B2、C1、C2处理与对照有显著差异，以B1、C1的效果最为明显;同种浓度的新高脂膜处理下，除A处理外，双层袋好于单层袋，说明套袋可以减小果点大小和果点密度，只是影响效果有所差异。套袋处理对果形指数和单果质量的影响较小。在着色度、光洁度和果锈方面，套袋果均优于对照，套袋处理均能显著提高苹果梨果实的着色效果，A1、B1的效果好于其他处理;同种浓度的新高脂膜处理下，除C处理外，双层袋好于单层袋。除A2处理外，其他套袋处理均对果实外表光洁度有显著地改善作用，A1、B1效果最好;同种浓度的高脂膜处理下，双层袋好于单层袋。B1、B2、C1、C2处理的苹果梨果实，果锈面积显著小于其他处理;同种浓度的新高脂膜处理下，除C处理外，双层袋好于单层袋。

试验结果表明，套袋提供的微环境对果皮发育有积极作用，能够明显改善果皮的外观品质，处理效果好于对照。在套袋处理中，双层袋对苹果梨果实整体外观品质的改善效果好于单层袋，说明该新高脂膜粉剂在苹果梨果实的整体生长发育过程中发挥了重要作用，一定程度上保护了果皮。

2．2单层袋与双层袋对苹果梨果实食用品质的影响

表2单层袋与双层袋的苹果梨食用品质

Table 2 Apple pear edible quality of single layerbag and double layerbay

注：同列数据后不同小写字母表示在0.05水平上差异显著

由表2可知，不同处理对苹果梨果实食用品质影响不同。各套袋处理下的可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、果实硬度均低于对照。在可溶性固形物方面，果实阳面和阴面的含量不同，阳面的可溶性固形物含量高于阴面的可溶性固形物含量，其中B1、C1处理下果实阳面的可溶性固形物含量明显降低，且显著低于CK、A2、B2，果实阴面的可溶性固形物含量，CK和A2处理显著。高于其他处理;同种浓度的高脂膜处理下，双层袋果实的可溶性固形物含量低于单层袋。果实阳面和阴面的硬度也不同，阳面果实硬度大于阴面果实硬度，其中B1、B2、C1处理下果实阳面的硬度与对照有显著差异，果实阴面的硬度，B2处理显著低于CK、C1，套袋处理与对照差异均显著。可溶性糖的变化趋势与可溶性固形物的变化趋势基本一致，套袋处理降低了果实可溶性糖的含量，与对照差异均显著，A1、B1、C1处理显著低于A2、B2、C2;同种浓度的高脂膜处理下，双层袋果实的可溶性糖含量低于单层袋。A处理和B处理下果实的可滴定酸含量与对照基本一致，无显著差异，C处理明显降低了果实可滴定酸含量，且与其他处理存在显著差异。除C处理外，其他处理的糖酸比没有明显差异，说明C处理的苹果梨果实口感最好。

试验结果表明，套袋的层数、新高脂膜的浓度直接影响了果实的遮光性、透气性，从而影响了果实的食用品质。套袋后果实内含物下降，原因可能是套袋后袋内光照减弱，透气性较差，果实光合作用强度降低，呼吸作用强度提升，碳水化合物消耗较多。在套袋处理中，双层袋果实内含物下降的幅度较单层袋更为明显，说明该新高脂膜粉剂对苹果梨果实内含物的变化有一定的作用。

3结论与讨论

果实套袋改变了袋内的微环境，袋内温度、湿度以及光照均与外界有很大差别，郝燕燕等［19］的研究表明，袋内白天温度均高于大气温度，午夜至凌晨袋内相对湿度明显高于外界，在中午却低于大气相对湿度，说明袋内温度和相对湿度的日变化明显。这种变化势必会对果实尤其是直接与外界接触的果皮产生影响。另外，套袋为果实提供的微环境可以减少来自外界的机械损伤以及病虫侵害，从而改善和提高果实的外观品质。

本试验结果表明，套袋可以明显改善苹果梨外观品质，使果实果点变小，变疏;A1、B1处理可显著提高果实着色度，使果实着色更加鲜艳［20］，同时也提高了果实的光洁度，使果实表面更加光滑洁净。苹果梨经过套袋处理后，果实的可溶性固形物、可溶性糖含量呈下降趋势，与先前的众多研究结论一致［21－23］。除C处理可以明显提高苹果梨果实糖酸比外，A处理和B1处理使果实糖酸比有所下降，与卜万锁等［24］的研究结果不同，原因可能是高脂膜粉剂产生了作用。套袋降低了苹果梨果实的硬度，与Arakava［25］的研究结果也不同，推测原因为高脂膜粉剂发挥了作用。喷施高脂膜粉剂后降低了苹果梨果实的糖酸比，同时也降低了果实硬度，具体原因有待进一步研究。通过不同套袋处理筛选试验，在6种套袋处理中选出了适宜巴盟地区苹果梨的套袋处理:B1处理，该处理可以明显改善果实外观品质。

果实套袋技术作为生产高档、无公害水果的重要措施，现已在我国普遍应用。但是在改善果实品质的同时，也带来了一些负面影响，表现为可溶性固形物、可溶性糖含量的下降。本试验中，喷施不同浓度的高脂膜粉剂，果实硬度降低，导致苹果梨在运输时容易发生机械损伤，贮藏性能也会下降。因此，采用该产品喷施果实，在运输和贮藏过程中，或与泡沫网袋等相结合，可能是解决上述问题的有效途径。