内蒙古农业大学硕士 杨鹏

摘要：本论文以苹果梨为材料，在苹果梨果实生长发育、采摘及贮运环节，喷施新高脂膜，同时结合纸袋，探讨不同套袋处理对苹果梨果实外观品质和食用品质的影响。同时研究苹果梨在贮藏过程中果皮的超微弱发光 (UWL) 、果皮褐变的相关生理指标的变化规律，了解UWL与各生理指标之间的关系。本研究主要结果如下：

1.套袋处理可以减小果点大小和果点密度，但对果形指数和单果质量的影响较小。套袋处理均能有效改善苹果梨果实的着色效果，外表光洁度以及果锈面积。双层袋对苹果梨果实整体外观品质的改善效果好于单层袋 。

2.各套袋处理下的可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、果实硬度均低于对照，可溶性糖与可溶性固形物的变化趋势基本一致。双层袋果实内含物下降的幅度较单层袋更为明显 。

3.用NaHSO₃、Vc分别与不同稀释倍数的新高脂膜混合浸果，在贮藏期间苹果梨果皮的相对电导率、MDA含量、总酚含量、PPO活性和发光强度随贮藏时间的增加均呈上升趋势，与果皮褐变度的升高一致。贮藏期间果皮含水量呈下降趋势。

4.苹果梨果皮的UWL与果实贮藏过程具有相关性，随贮藏时间的增加，各处理的UWL与果皮褐变度、相对电导率、MDA含量、含水量、总酚含量和PPO活性均呈正相关关系 。

关键词：苹果梨；高脂膜；果实品质；超微弱发光；果皮褐变

1 引言

苹果梨属于白梨系统，是中国优良品种梨之一，主产于吉林省延边朝鲜族自治州，目前在辽北已有70多年的栽培历史。苹果梨树体抗寒、抗旱、抗病等抗逆性强，适宜在高海拔，昼夜温差较大地区生产。苹果梨果实较特殊，采收时有一股生涩味，糖含量较低，经一定时间储藏后，才能表现出固有的香味和甜味，是储藏后风味较采收时更佳的果品，其它果品无法比拟。

苹果梨是内蒙古自治区的主要果品之一，仅内蒙古巴盟地区，栽培面积已达20余万亩，另外还出口泰国、新加坡、马来西亚等国家。巴彦淖尔市历来就是瓜果之乡，生产的苹果梨具有产量高、果个大、着色好、汁液多、含糖量高、风味浓、耐贮藏、病害轻、维C含量丰富等特点，品质优于原产地吉林省龙井市(延边自治州)。当地流传着这样一句俗语：“河套鲤鱼河套梨，八里香、九里脆、十里路上闻到味”。近些年，苹果梨产业发展严重下滑，除了盲目扩大栽培面积、栽培管理粗放等原因外，苹果梨果实本身皮薄而脆、酚类物质含量高，另外苹果梨产销过程中常发生机械损伤，果皮受损细胞中的酚类物质及其氧化酶释放，与空气中氧气在酶的作用下反应生成醌类物质，醌类物质聚合生成褐色物质，导致果皮变褐，俗称“花脸”,严重影响其商品价值。在消费者高度重视果品外观的当下，成为制约苹果梨产业发展的瓶颈。

1.1高脂膜的相关概念及研究现状

1.1.1高脂膜的概念

高脂膜是近些年出现的一种新型植物保护剂，它是由高级脂肪醇或高级脂肪酸为主要原料配制成的可湿性粉剂。手指搓揉有润滑之感，与水混合后为芳香、白色乳状物，按一定比例稀释后进行喷施，在植物体表面很快形成一层超薄的连续膜层，肉眼无法看见，须在电子显微镜下才能看清，故称为“高脂膜”。

1.1.2高脂膜的基本特性

(1)高脂膜是一种“单分子膜”,这类物质遇水后能够自动扩散，形成一层单分子层。每个分子之间有一定的空隙，允许O₂、CO₂通过，水分子却无法通过。根据这个特性，喷施高脂膜后植物体表面必然会被单分子膜覆盖，降低了水分蒸腾，蒸腾作用需要吸收热量，而此时水分蒸发减少，就会相应地提高植物体表面的温度，这就是高脂膜能保水保温的简单原理。

(2)高脂膜具有一定的伸缩性，遇水后能够自动扩散，因此不必担心高脂膜会随着植物体的生长而被撑破。

(3)高脂膜无毒、无残留、安全无公害，不污染环境，是生产绿色安全果蔬的理想用药。食用前只需用清水冲洗，便可自动脱离植物体。高脂膜不具备杀菌作用，但可以抑制发病，它并不是抗侵入，而是抗扩散，它可以使病菌进入以后不发病或少发病，这 种特点在植物病理上称为“抗扩散”。 高脂膜不同于常规的化学农药， 其作用机制属物理防治范畴。

1.1.3高脂膜的应用

新高脂膜不仅操作简单，投资低廉，成膜快，而且喷施后果面色泽鲜艳、光洁细 腻、口味纯正、保鲜期长。新高脂膜可对植物生理机能起到调节作用，不影响植物的吸水、透气、透光以及光合作用，保护植物不受外界环境的损伤，被称为“植物保健衣” 。 辽宁、河北、山东、广东等地已推广使用。新高脂膜可防腐保鲜、防治病虫、防止生理裂果、保花保果、提高成活率、抵御风害、增加产量、改善品质、预防空气污染， 推广成效显著,应用前景广阔。适用范围包括苹果、梨、桃、李、杏、樱桃、草莓、葡萄、石榴、西瓜、哈蜜瓜、黄瓜、西红柿、茄子、辣椒等各种果蔬。

福建省将乐县在初花期、初果期、座果期用新高脂膜300-500倍液喷施柑桔，枝 梢防溃疡病效果84.91%,果实防溃疡病效果61.74%。辽宁省大连市用新高脂膜150-200倍液喷施苹果树，防治生理性裂果的效果60.6%。河北省滦城县在孕穗期和灌浆期用新高脂膜200倍液喷施小麦防干热风，每穗增加2.71粒，千粒重增加2.61g, 增产14.9%。河南省周口市以城阳青大白菜为材料，高垄直播栽培，喷施新高脂膜200倍液，防霜霉病效果37.7%,增产39.13%。陕西省韩城市以湘研5号辣椒为材料，地膜覆盖栽培，喷施新高脂膜200倍液，叶色深绿无病，株高增加6cm, 单株开花数增加3.3个，30cm以上辣椒数增加33.3%。当茄子将要现蕾或现蕾时用新高脂膜200倍液喷施，防治褐纹病和绵疫病效果明显，烂果率比对照减轻50%-80%。如果把新高脂膜和灭病威(40%的多硫胶悬剂)按2:1的比例配成400倍液喷施，防治效果达92%以上，增产25%-35%。在蕃茄晚疫病发病初期用新高脂膜200倍液喷施，防治效果70%-80%, 比对照增产30%。在蕃茄叶霉病和斑枯病发病初期，用新高脂膜150-200倍液喷施，防治效果78%-88%。如果把新高脂膜和灭病威按1:0.5 的比例配成200倍液喷施，防治效果达95%以上。在国际上，高脂膜主要用于增强植物的抗旱、抗寒性，提高苗木成活率和增加产量等。近年来，国内利用其独特的物理特性，在驱避害虫、抑卵孵化、防止落花裂果、防治病虫害、增加产量、改善品质、预防空气污染等方面开展了研究， 获得大量成果。总之，高脂膜的应用是一种值得探索和研究的新方法，在未来它将在农业领域发挥更大的作用。

…………

1.3本课题研究的目的和意义

目前，国内外控制果实褐变的措施主要有三种。一是人工控制即通过提高劳动者操作意识，加大保护力度，最大程度减少机械损伤，收到一定效果；不足之处在于降低了劳动生产率，大幅度增加人工成本。二是通过使用化学物质改变发生褐变的反应底物，控制果皮褐变。三是调整果蔬存在的环境条件(如温度、湿度等)。后两种措施的核心是抑制果实发生酶促反应来控制褐变。因此，这些措施对静置的果实产品效果较好，不足之处是在管理、采收、装箱、运输等动态过程中产生的机械损伤难以控制。本课题以苹果梨果实为材料，在苹果梨果实生长发育、采摘及贮藏运输等不同环节，喷施高分子脂膜，使果皮表面形成高脂膜套袋，同时结合纸袋，研究不同套袋处理对苹果梨果实外观品质和食用品质的影响，从而指导确定最佳膜袋厚度。目前，有关UWL与苹果梨果皮褐变的关系未见报道，由于UWL与生物体的代谢和破坏程度有紧密联系，因此在果实贮藏期间，运用BPCL-SH15-TGC超微光测量仪测定苹果梨果皮的发光强度，研究苹果梨在贮藏过程中果皮的UWL、果皮褐变的相关生理指标的变化规律，了解UWL与各生理指标之间的关系，对控制果皮褐变，大幅度提高果品商品率有重要意义。

2 研究一 不同套袋处理对苹果梨果实品质影响的研究

2.1试验材料、试剂与主要仪器

2.1.1试验材料

试验于2015年在内蒙古巴彦淖尔市五原县塔尔湖镇春光二队进行。供试果树为3株盛果期苹果梨果树(树龄13a),树势一致，株行距为3m×4m,土地肥力较好，管理水平适中。果袋为国产双层纸袋(外黄，内黑),喷施高脂膜袋为陕西省渭南市促花王科技有限公司的套袋型新高脂膜粉剂。

2.1.2试验试剂

80%乙醇、葡萄糖、蒽酮、酚酞、氢氧化钠。

2.1.3主要仪器

2.2试验方法

2.2.1新高脂膜粉剂母液的配制

粉剂系A、B、C共3种型号，使用时各取10g,将三者混合放入量筒内，加凉水70ml,充分搅动成乳膏(母液)待用。

2.2.2苹果梨果实生长发育期间的处理

在喷施新高脂膜粉剂之前先对树体进行疏枝、疏叶、疏果，使树体合理负载。3 株树在幼果坐果后，即在花后7至10天采用背负式喷雾器喷施新高脂膜粉剂，喷涂至均匀包裹果面，新高脂膜粉剂为母液稀释为200倍，500倍，800倍的稀释液。每隔1个月进行1次，喷施4次，同株树喷施相同浓度的新高脂膜粉剂。然后在果实膨大期进行套袋，每种浓度选取50-60个果进行套袋。摘袋时间选在8月24日，采摘时间为9月26日。试验共设6个处理，200倍双层袋(即喷施新高脂膜粉剂又套纸袋)为A₁,200倍单层袋(只喷施高脂膜粉剂)为A₂；500倍双层袋为B₁,500倍单层袋为B₂；800倍双层袋为C₁，800倍单层袋为C₂；未喷施高脂膜粉剂且不套纸袋为CK。

2.2.3测定指标及方法

2.2.3.1着色指数的测定

采收后每处理随机选取30个果实调查果实着色度，果实着色指数分为5级：1级，果面着色30%以下；2级，果面着色30%-50%；3级，果面着色50%-70%；4级，果面着色 70%-90%；5级，着色面积90%以上。按“着色指数=∑(各 级果数×级数)/(总果数×最高级数)”计算果实着色指数。

2.2.3.2光洁指数的测定 

采收后每处理随机选取30个果实调查果实光洁度，果实光洁指数分为4级：1级，果面粗糙；2级，果面较粗糙，色较暗；3级，果面较光滑；4级，果面光洁细腻。按“光洁指数=∑(各级果数×级数)/(总果数×最高级数)”计算果实光洁指数。

2.2.3.3果锈指数的测定

采收后每处理随机选取30个果实调查果实果锈，果实果锈指数分为5级，1级果面无锈斑；2级，果面有0.5cm²以下锈斑；3级，果面有0.5-1.0cm²锈斑；4级，果面有1.0-2.0cm²锈斑；5级，果面有2.0cm²以上锈斑。按“果锈指数=∑(各级果数×级数)/ (总果数×最高级数)”计算果实果锈指数。

2.2.3.4其它果实品质指标的测定

每个处理随机选取5个果实作为1组，共3组。果点大小用游标卡尺测量。单果质量用电子天平测定。果形指数为果实纵径与横径之比，可先用游标卡尺测出果实横、纵径。可溶性固形物含量用WYT-4型手持糖量计测定，在每个果实的向阳面和背阴面中部各测定1次。果实硬度用GY-1型果实硬度计测定，在每个果实的向阳面和背阴面中部各测定1次。可溶性糖、可滴定酸参照张治安的方法测定。

2.2.4数据分析

使用 Excel整理试验数据，SPSS软件进行数据分析。